Restaurantes en Ecuador: año por año, cuántos sobreviven

Al primer año, 86 de cada 100 restaurantes siguen abiertos. Igual que el promedio de todas las empresas. Nadie lo diría.

Dónde se caen

• Año 3: 75 % de restaurantes vivos contra 78 % del promedio. Casi iguales.
• Año 5: 64 % contra 70 %.
• Año 6: 49 %. Más de la mitad ya no reporta.
• Año 10: 36 % contra 58 % del promedio.

El golpe no es el primer año. Es entre el cuarto y el octavo: cuando se acaba el arriendo inicial, hay que renovar cocina y el local ya no es la novedad del barrio.

Por qué cuesta tanto

• Ganan poco. Solo la mitad de los restaurantes pequeños declaró utilidad en un año típico entre 2015 y 2025.
• Necesitan capital. La mediana empieza con unos US$ 27.000 en activos; un estudio contable, con US$ 6.000.
• Venden antojo. En una crisis, comer fuera es lo primero que se recorta: en 2020 solo 1 de cada 3 ganó plata.

Si igual quieres abrir uno, el número que tienes que vigilar desde el primer día es tu margen después de costo de comida y personal. Puedes compararlo con el de los restaurantes de tu tamaño en el Coach.

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Fuente: Superintendencia de Compañías, Valores y Seguros, archivo abierto bi_ranking.csv (actualizado al 26 de octubre de 2026). Cálculos propios de CompraVenta360. "Viva" significa que la compañía presentó balance con ventas ese año: una empresa que dejó de reportar cuenta como cerrada aunque siga operando, y las personas naturales no están incluidas.